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曉蕾 | 23rd Jun 2011 | 飲食男女專欄 | (2339 Reads)

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沙田帝堡城的住客農圃,一直嘗試不同的堆肥方法,讓住客可以把廚餘變成肥料。

由二零零三年開始,幾乎每年都會試驗一次,把收集回來的廚餘,用有氧的方法堆肥,一度還發現有老鼠出沒,很快便沒繼續。

 

二零零九年,住客又齊齊參與嘉道理農場的蚯蚓堆肥計劃,只是嘉道理後來宣佈計劃難以在家居推行,沒有繼續。

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今年,住客就嘗試用自製的IMO3/Bokashi

灑進廚餘,再密封起來。掘洞太累,他們於是用圓型的洗衣粉膠桶,把底部剪開,再埋進泥裡,發酵了的廚餘直接倒進桶內,再蓋上四吋泥土,製造厭氧環境,除了讓菌種繼續分解廚餘,還吸引泥土裡的本地蚯蚓鑽進桶裡吃廚餘

桶邊用泥土封好,就不會惹老鼠和蟑螂。這桶還可以移到不同的地方使用,一列田,頭尾放兩個,蔬果都長得胖嘟嘟。 

繼續看如何利用本地有效微生物,把廚餘變肥料。

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上期談到,一盒白飯,就可以在農場裡收集到第一代的IMOIndigenous Microorganisms)「土著微生物」。別看這白花花一堆霉菌似的,落在劉家強博士手上,可以養成近年時興的「Bokashi廚餘回收系統」,讓大家收集家裡的廚餘堆肥。

 

劉家強把他口中的IMO1──那堆發霉白飯,以一比一的比例混入黃糖,放進寬口玻璃瓶,黃糖就是食物,增加菌的數量。兩個星期後,整個玻璃瓶的白飯都溶了,因為糖的顏色,變成黃漿糊似的,這就是IMO2

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IMO1接種」,IMO2是把接種到的菌種繁殖擴大」,再下來就可以製造IMO3,在繼續擴大菌種之餘,更要把菌種安定保存」下來。

 

5%IMO2,加5%的糖水,最好用提煉糖時的副產品:國內稱為桔水或糖蜜,外國叫Molasses,營養成份最豐富,再和一些適合的「有機載體」充分搓揉,就像家裡搓麵粉湯圓一樣,不過這一搓,起碼兩小時。

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「有機載體」就像本土有效微生物的家,可以入住的包括木糠、米糠、穀殼、豆渣、咖啡渣、茶葉渣、啤酒渣等物質,主要條件是有機、乾燥、,纖維豐富、有營養的碳源為主的微小顆粒。

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把「黃漿糊」IMO2用力地搓進有機載體,再控制水份在75%80%,密封保存。一個月後,便是穩定的菌種粉末,亦即是環保團體口中的的Bokashi。在沒有新的食物來源前,會長期冬眠,直到放進廚餘桶裡,本地有效微生物又醒過來了,努力地令廚餘發酵,再埋在泥土裡繼續無氧分解成為肥料。

 

香港還有啤酒廠、豆品廠,還有一些食品加工廠的廚餘剩料,都可以是IMO3的載體。劉家強希望可以創造本地就業:訓練本地工人做菌種,然後賣給一般家庭做廚餘廚堆肥。

 「廢物可以重新利用,充分利用本地的有機資源,增加本地的有機農業肥料來源,更可以為本地帶來商機和就業機會,簡直一舉數得!」他逐個好處數出來。  

BOX:配合城市農耕 

昔日廚餘在香港並不構成問題,因為本地還有養殖業,廚餘可以當潲水給豬吃,魚塘也會收街市剩菜和麵包皮,漁農業全面式微,再加上超市的銷售手段,原本是資源的食物,始淪為惱人的垃圾。

 

然而氣候變化導致糧食格價愈來愈高,城市農耕不但可以有助食物供應,並且減少食物里程,也直接減少碳排放。要種食物,就需要肥料,市民也有了理由在家裡收集廚餘,無氧堆肥。

 由收集本地有效微生物,生產菌種,再把城市廚餘變成堆肥,供應給天台菜田、社區農圃,種種就業機會和相互合作,編織出緊密的社區網絡。廚餘在其中,就不再是問題。 

[1] 謝謝分享

看見有人堅持不懈,努力嘗試, 帘真是令人感動! 加油啊!


[引用] | 作者 Forster | 5th Jul 2011 | [舉報垃圾留言]

[2] welcome

我來自台灣
我們有有機農場 葉班長有機概念農場
經台灣國立成功大學有機認證
我們也自製有機肥 一樣用發酵菌原理
只是 我們製肥時間只要12個小時
很希望可以跟您們分享ㄛ
也歡迎有空來台灣參訪
前陣子 香港也有幾個農場來參訪
包括 青協有機農場 跟新生有機農場ㄛ


[引用] | 作者 kevin | 12th Jul 2011 | [舉報垃圾留言]

很有興趣,可以電郵給我有關的原理嗎?
leilachan@hotmail.com
短期都沒有計劃到台灣, 這篇文會收錄在下周出版的談香港廚餘問題, 三聯書店出版, 或會在台灣發售的.
謝謝指教~


[引用版主回覆] | 作者 曉蕾 | 15th Jul 2011

[3]

兩位好,我也在家做無氧堆肥,可以把12小時快速製肥方法分享給我嗎?謝謝!


[引用] | 作者 Leo | 19th Feb 2016 | [舉報垃圾留言]