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曉蕾 | 17th Jun 2011 | 飲食男女專欄 | (3762 Reads)

 一直在找把廚餘變肥料的方法,最近在試的,是Bokashi 

去年底有環保團體從紐西蘭引入「Bokashi廚餘回收系統」,一包棕色粉末、一個桶,就要幾百塊。每天廚餘放進桶裡,灑上一匙Bokashi粉,直至裝滿後蓋緊1014日,接著埋在大約一呎深的地下,一個月後便會分解成堆肥。Picture

第一次試用,頗為愕然,那些廚餘完全沒有分解:從廚餘桶倒出來,每一塊食物都清清楚楚,四星期前的菜莢、三星期前的果皮、兩星期前的粟米芯,味道倒是不難聞,有點像把所有廚餘都醃成了鹹酸菜,可是要在地上掘一個洞,好費力!

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半年來試了四桶,作為肥料,可以增加泥土裡的有效微生物和蚯蚓,效果不錯。然而最大問題是:BOKASHI用完了,要一包包從外地入口,如此長途運輸,根本不宜持續發展。

 

但原來,BOKASHI可以在香港自製。

 

劉家強博士曾在日本研究有效微生物、有份創辦EM有效微生物協會(香港),也是香港永續栽培學苑創會理事。Bokashi,其實是喜歡在無氧環境下,乖乖地努力工作的有效微生物EM Effective Microorganisms」他說。

有效微生物EM Effective Microorganisms,名字強調有效」,可以是從外地入口的產品,但劉家強更希望發展的是IMOIndigenous Microorganisms土著微生物,重點是在香港也可以培養,除了更可以適應本地的環境和氣候,也大幅減少運輸的碳足跡。

 

簡單地說,就是在本地收採有效的微生物,讓大家可以在家把廚餘變成堆肥。好神奇,於是跟著劉家強去到本地一個農場。

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只見他拿出一個小木盒,薄薄地鋪了一層白飯,這就是給他口中IMO」的食物了。IMO在大自然裡不缺食物,為什麼要進到這木盒吃飯?關鍵是要灑一層糖,對人類有益的細菌,普遍都喜歡糖,愈少提煉的糖,營養成份愈豐富,這次用的是街市幾塊錢的黃色蔗糖。

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為免猫狗吃掉,小盒子蓋上鐵絲網,防止雨水弄濕,也放進膠袋裡,但小心不要太密封,影響微生物進來。挖一個淺坑,放進去,盒面與地平面齊平,並用枯葉覆蓋,放幾天便可以了。

 這盒甜飯,放在哪裡?我們三十人分為六組,各自在農場找地方,一個星期後比賽那組收集到最多IMO

時間很快地過去,一個星期後,盒子打開,白飯全部發霉,一般都會厭惡地倒掉吧,我們卻是金睛火眼地看著,比試那一組的菌最多!

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很奇怪,大多數的益菌都是白色的,惡菌則是五顏六色甚至黑色。比賽結果是放在農場露天堆肥箱旁的盒子,最多白色霉菌,比放在樹底下、溪水邊、甚至廁所旁邊的,都要多。

 劉家強叫這批菌做IMO1,接著,他開始養菌。 

BOX:日語發酵」 

BOKASHI是日本語,意思是發酵」。

 

在大自然裡,是微生物把廚餘分解成堆肥,有些微生物喜歡有氧氣的環境,農夫把廚餘和枯葉大約以1:20的比例堆起來,定期翻動,大約三個月後就會分解為堆肥。可是露天露地,會引來老鼠、蜥蜴、蒼蠅等生物,這在城市會有衛生問題,並且有機會發出臭味,分解過程會損失一些養份。

 

所以人們會找喜歡在密封環境下工作的微生物,分解過程會發酵,不需要氧氣,統稱為無氧堆肥」,那些微生物乖乖地把廚餘分解,又被稱為有效微生物,英文Effective Microorganisms ,簡稱EM

 

環保團體所說的Bokashi粉末,其實就是喜歡在無氧環境下,乖乖地努力工作的有效微生物,粉末裡可能摻了米糠、木糠等,都是微生物的住家。

在台灣,使用密封式廚餘堆肥系統,添加的粉末,一般叫菌種」。 

[1] 請問

請問有關:BOKASHI之謎(上、下)之文章是否可以轉貼其他網(會註明出處)?


[引用] | 作者 DL | 23rd Jan 2013 | [舉報垃圾留言]

[2] Bokashi

益生菌是不用向外國買的,只要到超市買一樽酸奶便有很多益生菌.自己繁殖也不難.,我購買了一次酸奶之後就再沒有買了.
日本人Dr. Teruo Tega 是沖繩大學的微生物博士.用益生菌混合多菌種Effective Micro-organism去改善土質,由細菌扮演主要角色把廚餘等有機物發酵,分解,還原,到最基本物質而產生腐殖土.就是因為基本物質含有碳, 鈣, 鉀, 氮, 磷及多種微量元素. 是所有植物所需養份,這就是有機種植.


[引用] | 作者 微菌 | 8th Jul 2015 | [舉報垃圾留言]