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曉蕾 | 6th May 2011 | 飲食男女專欄 | (3557 Reads)

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民哥笑眯眯地,拿出泡茶的工具來,再把一包灰白麵團放在桌面:這就是竹笙的菌種。」

竹笙是食用的真菌,原本寄生在枯竹的根部,我們常吃的,其實只是莖的部份。天沒亮,兩吋的小竹笙就會戴頂小帽冒出頭來,長到七、八吋散開雪白網狀的裙子,就是散發袍子繁殖下代,還沒到中午,已經漸漸衰敗,天開始暗下來,死亡是一灘黑水。

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野生的竹笙很罕有,現在絕大部份食用的,都像民哥手上一包包由內地農業研究所提供的菌種人工培植,種在陰涼的田裡,再像絲狀般開去。雖然是培植,人工仍然相當多,凌晨四點便要開始採摘,以免竹笙在田裡張開,影響食用價值,寧願摘下來在室內繼續長,然後快快用土窰烘乾。

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在家裡如何種竹笙呢?

可以把菌種種在盆裡,最小兩呎乘一呎的盆子,就就像兩個電腦鍵盤大吧,放在陰涼處,保持濕潤,就會長出來。」民哥說:收成時每一天都會長出來,又鮮又脆,咬時沙沙聲的,我女兒小時,天天就是用新鮮竹笙煮粥。」

朋友去年種過,好神奇,五月埋在泥裡,八月開始長出像電路版」的白色菌絲,收成的大半個月,每天都有十幾顆,甚至二三十顆竹笙長出來。如果有地方,種在大樹底下的土地,收成期可以長達數月。

原來香港也有野生竹笙,民哥說在路邊見過,不過可能只是千份一的機會長出來,不足以食用。他覺得,還是來自研究所的菌種靠得住。這是國家優待農民的政策,讓農民多種高產值的農作物。」他說。

民哥十年前才來香港,背景有點特別──來自國內的華僑農場」。六十年代大量華僑由馬來西亞、印尼、緬甸等地湧回祖國,年青的去唸書,年紀稍大的就去了專設的華僑農場,七十年代還有另一批華僑農場專門安置越南華人難民。

今天國內仍然有八十四個華僑農場,最大的是海南島興隆華僑農場,第二大就是民哥父母當年由印尼回國,落腳的福建常山農場。

華僑農場的特點,是農民來自不同的東南亞國家,又一直保存原有的海外聯繫,帶來不同的種植經驗。民哥一身務農好功夫,就是在農場和學校學回來的。

秋涼時他還開過臘肉班、梅菜班、釀酒班;田裡除了各式各樣的蔬菜,還有大量香草,家門前,全部掛滿了蘭花,用酒樓蒸魚盤子種的石仙桃,終於也開花了,嬌小白色的一串,很是矜貴,抬頭一看,那幾盆蝴蝶蘭,卻鮮艷如假花。

民哥家的路邊,還特地種了一大棵蔓陀蘿,朵朵白色喇叭都有手臂長,一開就是過百朵,好有氣勢!

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[1] 文革傷痕

華僑農場-當年招僑回國建設的血淚印記


[引用] | 作者 John | 16th Jul 2011 | [舉報垃圾留言]

[2] 我想購買菌種

您好,我想付費購買竹笙菌種自己種植,請問可行?


[引用] | 作者 阿忠 | 7th Dec 2011 | [舉報垃圾留言]

菌種是民哥鄉下帶回來的, 可逐包買, 請去朋友的電郵問吧~

[引用版主回覆] | 作者 曉蕾 | 16th Dec 2011

[3] 竹笙

你好我是來自台灣我有看到你布落格 "竹笙種在家" 提到民哥 有菌種能否提供 民哥的 聯絡方式? 我想採購一些菌種來種植


[引用] | 作者 Noy | 29th Nov 2012 | [舉報垃圾留言]

[4] 竹笙

民哥 我想試看種竹笙,菌種要如何買到?


[引用] | 作者 Alumin | 20th Jun 2013 | [舉報垃圾留言]

[5] Re: Noy
Noy :
你好我是來自台灣我有看到你布落格 "竹笙種在家" 提到民哥 有菌種能否提供 民哥的 聯絡方式? 我想採購一些菌種來種植


[引用] | 作者 liang | 3rd Sep 2013 | [舉報垃圾留言]

[6] 我想買竹笙的種子

您好!我想要買竹笙的種子,因為小孩很挑食,長得比較小隻。看到您用竹笙煮稀飯給小孩吃,我也想自己種來給小孩吃。感恩告知!Maggie


[引用] | 作者 Maggie | 5th Jan 2014 | [舉報垃圾留言]