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曉蕾 | 7th Jan 2011 | 飲食男女專欄 | (1619 Reads)

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阿紀(紀經城)經歷了所有傳媒人的噩夢:辦雜誌、趕死線,在最最最忙的一刻,突然──無法呼吸!

 

原來心臟病發,馬上開刀做手術,好不容易才從死門關逃出來,再看看一手創辦的雜誌,不禁想:賺到錢,賠上命,值得嗎?

 不值得!

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他決定全職耕田。

 阿紀家裡種菜,但小時很討厭:要下田,就沒時間讀書,成績差自然抱怨。」十八歲去法國唸設計,二十三歲回港,隨即搬出市區工作。六年前心臟病發後,入讀香港有機農業入門基礎課程(HOFA),並與同學一起租地開農場。只是人多事情煩,去年阿紀決定賣掉房子,搬回老家。他今年四十八歲。Picture 

三十年,一彈指,老家有三萬呎地,阿紀裝修好母親屋子旁邊的破舊農舍,然後開始種果樹:桑樹、香蕉……家裡不種菜後,已經種了過百棵荔枝、龍眼、黃皮,阿紀把農場起名有機果園」。

 

在香港種菜,十個農夫九個死,很難。」阿紀想種本地有機水果,說的可不是漁農署推介的迷你西瓜、無花果等高級溫室外地水果,而是本地粗生品種。關鍵是一個字:醋。他計劃把各式各樣有機水果,造成果醋。

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故事有點轉折:阿紀上網,無意看到台灣某有機芽菜廠師傅要退休,徵求徒弟,馬上飛過去,師傅已經找到繼任人,但見他的誠意,還是傾力教授。阿紀學了十多二十種豆子的發芽技術,正想帶回香港,臨走前兩天,卻在書店讀到《果然有好醋》,其中一篇提及台灣造醋奇人賴鴻文。

 

阿紀膽粗粗打電話,賴鴻文很爽快地請他到台中的工廠,阿紀便跳上車。兩人一見如故,非常投契。賴鴻文把其品牌杜康行」的香港代理權,連同一批醋給阿紀,除了可以銷後才付款,最重要有有機米醋可以作為醋底」,浸泡農場的出產。

 

阿紀除了打理果園,還在西貢、太子花墟的跳蚤市場有小檔出售有機果醋:醋是化學的東西,愈飲愈傷身,但天然發酵的醋,含有酵素,可以排毒。」他也曾想過自己釀醋,可是香港太濕太多菌,容易變,暫時還是用賴鴻文的有機米醋做醋底」。本地很多水果都可以釀醋,例如桑子醋顏色漂亮又好喝,香蕉醋更是近年大紅的減肥秘方。如今正在賣的,是去年秋天收成及釀製的洛神花醋」。

 

釀果醋要用糖,他更打算大量種植甘蔗,那就可以用自家種植的有機甘蔗製糖,免去外間的雜質和化學工序。

 

阿紀的獨女剛去了愛爾蘭唸中六,他說女兒的同學為了考大學,如今已經是睡三、四個小時,讀書讀到頭痛,但她在外國很開心。「女兒以前在香港會有女性周期痛,痛到要吃藥,但現在告訴我:居然M都唔痛,真係開心!』好開心!!」──整個下午,阿紀這句好開心!」最激動,談一切大計時聲調都沒這樣高。

 

他語重心長地回應:「無嘢,係值得無咗條命。」

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BOX:釀醋詩人 

賴鴻文被台灣傳媒譽為釀醋詩人」,除了會寫詩,還會對著醋罈拉二胡,醋坊平時都在播古典音樂。

 

賴鴻文本來唸海洋學院,畢業航海十多年,回來台北不習慣上班,於是回到老家過著半退休的生活,先是釀酒,然後釀醋,以當地種植的有機糙米造醋。由於和農民打交道多了,他發現農夫生活很難,失收固然沒收入,豐收時出產也會白白爛掉,於是提出合作造果醋,不收分文提供米醋,農夫把各自農作物釀製的醋賣出後,才付一點錢。但條件是要採用自然農法,不可污染土地。

 十幾年來,賴鴻文也自家生產了人參醋、老松醋、黑橄欖醋、辣椒醋等。

(阿紀周未會在西貢海邊擺檔,

也可以去荔技角[手作仔]:荔枝角青山道485號九龍廣場3樓301室

(港鐵 B1 出口,一轉彎中國銀行樓上)


[1] 太好了!!

讀你的文章讓人很感動有很快樂!感謝妳的分享! 我也很愛幫襯本地的有機農作,希望你們長做長有,豐收健康!


[引用] | 作者 咪咪 | 11th Jan 2011 | [舉報垃圾留言]