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曉蕾 | 8th Oct 2010 | 飲食男女專欄 | (1270 Reads)

天空中,一張張傳單像雪花一樣飄下來,人們拿起一張,上面寫著:荃灣。那是五十年代,內地人湧入香港,市區都住得滿滿的,政府於是用直升機在深水埗、石硤尾、九龍窩仔村等地散地發傳單,呼籲大家去荃灣開荒。

荃灣山邊一片荒蕪,連大樹都沒幾棵,人們依著山勢開始種菜,四周光秃秃,只有板塊般的田地,村子也就叫著「光板田村」。

「皇后」那時已經悄悄地,在村子裡。Picture

七十年代,東南亞華僑離開內地來到香港,其中落腳點是荃灣工廠區,光板田村也住了不少華僑。

華僑看見「皇后」,眼睛放光:原來你也在這裡!大樹菠蘿是全世界最重的果實,被譽為「熱帶水果皇后」。香港人看大樹菠蘿是水果,但在東南亞,除了綠色的外表,全部都可以用來做菜。

在印尼,雜果冰是大樹菠蘿+牛油果+椰果+椰汁,不是用罐頭水果混的。有一道酸辣凍湯,主料除了粟米、角豆、阿參酸果,就是大樹菠蘿的肉和核。把大樹菠蘿金黃色的果肉拿走,剩下白色的部份,可以斬件煮咖哩,由於質地一梳梳地,正好用來吸湯汁。

Picture「我那時候在街市買到大樹菠蘿,就把核種在地上,很快就長出來。」陳婆婆笑著說:「本地人會吃大樹菠蘿,可是不會做菜。」她在印尼出生,去了雲南又來到香港,在光板田村住了三十年。

華僑不斷種大樹菠蘿,七十年代開始,光板田村裡的大樹菠蘿愈長愈多。新界一般農村喜歡種龍眼,因為龍眼木很硬,可以蓋房子做傢具,不過在光板田村,幾乎家家戶戶門前都有大樹菠蘿。Picture 

這天村裡舉行「大樹菠蘿節」,村民都把熟透了的果實摘下來賣,大樹菠蘿可以長到五十斤,村裡的,少說也有二三十斤重,一斬開,四周都是濃郁的果香。

陳婆婆做了一大鍋印尼椰汁雞,用了大樹菠蘿的果核和白肉,代替本來放會的合掌瓜。旁邊的本地街坊把大樹波蘿當饀料,包進糯米做軟餅,還有大樹波蘿果醬、大樹波蘿沙冰……其中一個攤位,賣的是印度大樹菠蘿薄餅──「熱帶水果皇后」的原產地,就是印度。

Picture印度女孩Shabana說,印度人吃大樹菠蘿,熟的當水果,因為那味道太甜了,不能夠拿來做菜,做菜要挑生的。把未熟的果肉切開,出水減少黏稠的汁液,然後混和洋蔥粒、青椒粒、芫茜、各種香料和檸檬汁,包在全麥餅裡煎著吃。Picture那餅很好吃,香脆的外皮正好配合大樹菠蘿柔滑的饀料,如果用薯仔代替,口感就會粉很多。

現在的光板田村,漸多南亞人居住,「皇后」依然尊貴,不只水果咁簡單。 

Picture

box:意外地正氣

大樹菠蘿在秋天成熟,荃灣光板田村已經是第二屆舉辦大樹菠蘿節,年青人還用大樹菠蘿的果核做手工,除了砌成項鍊,原來果核白色外衣撕下來,很像花瓣,用鐵絲串起來就是一朵大白花。這「皇后」樣子挺醜的,想不到會也有纖柔的一面。Picture頗意外的,還有大樹菠蘿能治炎症,喉嚨發炎、支氣管炎、甚至對關節炎都有幫助,並且可以補中益氣。香港人迷信蘋果最「正氣」,但熱帶地區根本不產蘋果,大自然原來早有準備。


[1]

以為係"濕熱"的啊。。。
原來是"正氣"的!

日青
[引用] | 作者 日青 | 8th Oct 2010 | [舉報垃圾留言]