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曉蕾 | 13th Aug 2010 | 飲食男女專欄 | (627 Reads)
 Picture如果是人類設計荷花,會長什麼樣子?

可會是西瓜咁大的蓮蓬,成百粒蓮子,然後花瓣變得好小顏色暗淡?速度要快、效率要高、成本效益一定要計到最盡,荷花瓣只能入藥,售價比蓮子低多了,別浪費養份吧!再說下去,荷葉賣不到好價錢,變細亦無妨;蓮子的外殼多礙事,最好也消失……

對著南涌滿塘的荷花寫生,風一吹,葉子就跳舞,荷花也笑得東歪西倒,心裡真慶幸荷花逃得過基因改造。

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六十年代以前,粉嶺南涌和其他新界農地一樣,都是種稻米;七十年代新移民湧進來,改種人工多但利潤更多的蔬菜和花卉;八十年代又跟著一窩蜂地改建成魚塘。1986年本地魚塘面積達到2,130公頃,想像把整個香港島砌開四份,當時魚塘的總面積,比四分一個香港島還要大一點點。

接著下來,大家都知道了,本地漁農業敵不過內地平價食品,又擋不住地產發展,農地淪為貨櫃場,魚塘只是養蚊子,新界大地愈來愈凋零。

香港永續農業關注協會便在四年前,租下南涌這幾個棄置了的魚塘,這裡的鷺鳥數目比米埔還多三倍,為免打擾,就把魚塘用來種荷花,收成的蓮子,供應給多個社區團體生產有機月餅。

農夫還沒開始摘蓮子,我們先來賞荷花,還請老師來教。Picture Picture

連續下了幾天大雨,終於放晴,荷塘邊蓋了一個遮暗棚,一坐下,就不願意起來。藍天白雲,山,樹,荷葉,全是深深淺淺不同的綠,水面夾雜點點粉紅,好不容易才能把貪心的眼睛閉起來,靜聽小鳥唱歌。大家跟著老師一筆一筆畫荷花,都是初學的,十年沒拿過一次毛筆,笨拙如小孩,也就快樂如小孩。Picture

渴了,從旁邊的檸檬樹摘檸檬,泡檸檬水;Picture

累了,大吃剛摘下來的番石榴。Picture

到底荷花和蓮花是否一樣?

「植物專家說是同名。」老師想了想,答:「不過葉子躺在水面的,一般叫睡蓮,葉子長得高的,便是荷花,名字也是習慣問題,叫『蓮子』、『荷葉』,較少說『蓮葉』,更沒聽過『荷子』。」

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去年這一個荷塘,單統靠著魚塘裡的魚肥和枯掉的殘荷,荷花長得滿滿的,一點水面都看不見,收到超過五百斤蓮子。今年不知怎地數目減少了,可能會影響有機月餅的生產。

吃過本地婦女做的純蓮蓉有機月餅,就會明白為什麼荷花沒有被基因改造,或者人工「優化」培植──市面所謂的蓮蓉,都大量地摻入番薯或豆蓉,根本不需要很多蓮子。

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box:荷葉沒市場

《本草綱目》記錄由荷花到蓮藕都可以入藥,香港人除了吃蓮子,比較多接觸的是荷葉,蒸荷葉飯、煮冬瓜水。

新界以前有人專賣荷葉,香港的食肆和街市都會收本地的荷葉,但農業式微,本地收成不穩定,大陸和泰國的平價荷葉馬上銷進來,本地荷葉從此失掉市場,南涌荷葉也沒法打開銷路。

內地一些荷葉會經硫磺燻過,經過運輸仍能保持顏色亮麗,這硫磺滲進食物是有毒的,可是本地新鮮無添加的荷葉,卻是無人問津。


[1]

我最愛把水珠放在荷葉上滾來又滾去,好玩的~繼續寫下你的綠色生活吧,我好愛看!


[引用] | 作者 km | 18th Aug 2010 | [舉報垃圾留言]

[2] 蓮子蓉咁口面

荷花美似仙侶


[引用] | 作者 梅天 | 18th Aug 2010 | [舉報垃圾留言]