前天文台長林超英，最近不斷帶人去新界北的荔枝窩。

他希望可以集合一班人進去，讓荒涼村子「活」起來：「有些朋友有意進去住，退休的、半退休的、從事藝術的、有意過半農半Ｘ生活的……嘉道理農場、綠田園基金、香港永續栽培學苑等的朋友知道了，反應好正面好積極。」

去年三月梁振英和及前布政司鍾逸傑牽頭成立「香港鄉郊基金」，倣效已有過百年歷史的英國國民信託組織，透過捐款和年費，籌錢買地或者和地主合作，保護鄉郊土地免受破壞。林超英加入的是基金的選址委員會，他一直都關心新界西北，不但因為喜歡觀鳥，還渴望可以復興農業。

稻米收成了，時裝設計師鄧達智很開心，朋友剛剛從韶關送來廣東最靚的馬壩絲苗。

稻田一年可以有兩造、甚至三造，可是廣東北部的曲江馬壩，一年只得一造，額外地珍貴。十一月禾穗飽滿結實，剛打完穀，那新米煮出來的白飯亮著一層油光，香噴噴地，鄧達智吃著吃著，就會想起童年。

立冬收，禾木深棕
存著 藏著
一方面內省而內在
一方面外在而密集

嘉靈今年不斷在粉嶺南涌種米。第一次插完秧，滿田翠綠的秧苗突然都變了黑色！

「好恐怖，突然間全部都變黑，那時日本剛好洩漏核幅射，我心想難道傳過來了？感覺像是世界末日！」

「好靚好靚，全部自己起，材料配得好好！」我總是興奮地繞著房子團團轉：「你看門前那條小路，又有磚，又有石屎板，還有磁磚牆面，立立雜雜，但不單只鋪得整整齊齊高低一致，顏色和質料搭配都有心思，感覺好豐富。牆上一塊塊鐵皮，不規則地連接在一起，好像Paul Klee的畫！

屋後的灶頭設計好仔細，磚頭之間刻意透空，還有氣喉；還有，還有，後園的雜物架，建築物料放得多企理，居然是用石油氣罐砌的！」

一輪嘴說完，大部份人都不知怎反應，我於是又帶去旁邊另一間鐵皮屋：「你看，一比較就分出高下，大部份鐵皮屋都是左披右搭，接口重重疊疊，多亂七八糟！」

九月，種植好時光終於來了，Sarah早租下一個工業大廈天台，一心建造自己的菜園。

一千呎地方，月租一千元，新界種田的朋友覺得好貴：水泥地什麼都沒有，年租過萬喎，換作是鄉郊，一千年租不難租到一千呎，還要有水有風景。但Sarah已經覺得好便宜，最重要是她的公司就在隔壁的大廈。

 

小米媽媽滿心滿心歡喜帶著小米去看尋找已久的Dream House，是—間還不到二百呎的田邊小屋。

「！乜咁似玩具？」小米第一個反應。

「像玩具，不好嗎？」小米媽媽笑著答。

「咁細，點住呀？」小米仍然不滿。

一個月後，小屋裝修好，小米卻很喜歡這間「玩具屋」。

大太陽猛曬，暴雨傾盤落下，樹上果子忽然就冒出來了，一大把一大把的，樹枝壓得直低頭。都說村民最實際，「無閒米養閒人」，村裡幾乎所有樹木都是果樹，一來有得吃，二來政府收地有賠償。到了夏天爭相結果，人人都閒不下來。

阿盛非常高興：「終於成功了！」

他五月開始試驗「水耕養魚」──在桶裡養魚，桶頂放盤子種菜，不斷把魚水抽上盤裡淋菜，再讓蔬菜根部淨化水質。

香港農夫，很少樂觀如黃零。

耕田不易，收入最穩定是把農地割開租給市民當假日農夫，老農田的葉子盛最近便大幅擴展場地，生產糧食出來賣，就艱難得多：用心如大江埔昌哥、逢吉鄉小狗阿康，一直無法收回投資成本；甚多熟客支持的堅叔、檸檬農夫等，又慨嘆農地一再被收。

唯獨是黃零，牙斬斬：「香港農業有得做！我就快上市，做CEO！」咭片大大隻字印著：復興本地農業。他最近租下十斗地（約七萬平方呎），手上農田面積超過二十斗，還計劃繼續擴展。

那時學除草，不斷要問農夫：「這棵是什麼？」農作物剛出芽時，都是胖胖的兩塊葉子，很難認得出。

農夫太太搶著答：「長得這樣快，一定是雜草！」

大家都笑了。

今年沒有了潮濕的回南天，農人天天頂著大太陽，淋水好辛苦，好不容易下雨，卻是連場「狗屎雨」，如此極端天氣，田裡最欣欣向榮的，都是雜草，苦苦拔掉，雨後天冒出來。

沙田帝堡城的住客農圃，一直嘗試不同的堆肥方法，讓住客可以把廚餘變成肥料。

由二零零三年開始，幾乎每年都會試驗一次，把收集回來的廚餘，用有氧的方法堆肥，一度還發現有老鼠出沒，很快便沒繼續。

二零零九年，住客又齊齊參與嘉道理農場的蚯蚓堆肥計劃，只是嘉道理後來宣佈計劃難以在家居推行，沒有繼續。

 一直在找把廚餘變肥料的方法，最近在試的，是Bokashi。 

去年底有環保團體從紐西蘭引入「Bokashi廚餘回收系統」，一包棕色粉末、一個桶，就要幾百塊。每天廚餘放進桶裡，灑上一匙Bokashi粉，直至裝滿後蓋緊10至14日，接著埋在大約一呎深的地下，一個月後便會分解成堆肥。

很久沒有去南涌了。

2009年夏天決定要紀錄這地方一年，當時是想看荒廢的魚塘如何活化，卻意外地踏進農耕的世界。沒有南涌，不會有＜香港正菜＞，我很可能還是待在石屎叢野獸鬥。

然而去年中秋後，忙瘋了，終於等到寫完＜剩食＞，才能再來。

竟然，認不得。

 「這是魔鬼魚，街市會切開，扮左口魚賣。」蘇先生指著照片，逐頁解釋：「這條叫『爛肉蔬』，就是假馬友，外形有少少似，不過很多骨。」

(爛肉蔬)(馬友)

我聽得瞪大眼睛。

香港政府：

2006年你因為害怕禽流感，匆匆立法禁止散養活家禽。雞、鴨、鵝、鴿、火雞、鵪鶉，原本農場養不多過二十隻，可以豁免申請，法例通過後，豁免取消了，雖然可以申請禽鳥展覽牌，可是就算漁護署署長肯批出，一年牌照費也要將近三千元。

我想告訴你，農場不能養家禽，有什麼影響。

都說一地的草都是寶，單單公園常見的臭草「五色梅」，便說可以清热解毒、散结止痛；白花仔「鬼針草」清热解毒、祛风除湿、活血消肿…… 

只是這些草藥可以怎樣用？

「傳統草藥是和傳統農業社會掛鈎。」民哥也在問：「現在城市生活需要怎樣用草藥？」他師承著名中醫師李甯漢，田裡種了好多中草藥。

汽水機可以很浪費，但飲品最大的重災區，是鮮奶。

某飲品公司的前線員工接受訪問時表示：「一般香港人不會很執著鮮奶的牌子，通常都是買減價的牌子，如果當日不減價，基本上就只是擺在凍櫃貨架，其後都是倒掉。」

減價，不好過倒掉嗎？

「減價是由超市決定，不是我們。」那員工解釋：「基本上是幾個牌子輪流減價，經理也會心裡有數，知道不同售價要準備多少數量。可是，最怕是以為輪到減價，生產了更多的份量，臨時卻接到通知：由於對手超市減了另一個牌子的鮮奶，今天那牌子也會做特價，你的鮮奶仍然減價，但比不上那牌子。經理一聽，生產多了的鮮奶索性不運上車，直接就在廠裡倒掉。」